vistamag

شیرینی نخودچی یکی از معروف‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که قدمت طولانی دارد. از این شیرینی در مراسم عید نوروز استفاده می‌شود و تقریبا همه ایرانیان از این شیرینی بر سر سفره‌های عید نوروز استفاده می‌کنند. این شیرینی از مواد ساده‌ای همچون آرد نخودچی و پودر قند و روغن تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. تاریخچه این شیرینی به قزوین برمی‌گردد که به آن شیرینی نخودچی گفته می‌شود. سایز این شیرینی‌ها بسیار کوچک است و اکثر مواقع آن را با چای سرو می‌کنند.

در رژیم کتوژنیک افراد نمی‌توانند از آرد سفید و یا آرد نخودچی به دلیل بالا بودن کربوهیدرات استفاده کنند به همین دلیل خوردن شیرینی نخودچی در این رژیم به دلیل داشتن آرد نخودچی و پودر قند ممنوع است اما می‌توان با جایگزین کردن مواد دیگر شکل و طعمی از شیرینی نخودچی کتوژنیک را تهیه کرد.

همان طور که که می‌دانیم در رژیم کتوژنیک باید مقدار کربوهیدرات مصرفی خود را کنترل کنیم و از خوردن کربوهیدرات‌هایی مانند قند و نشاسته و شکر پرهیز کنیم. بهتر است در رژیم کتوژنیک از آردهایی مانند آرد نارگیل، آرد بادام، آرد تخمه آفتابگردان و آرد بادام زمینی استفاده کنیم. این نوع آردها دارای کربوهیدرات پایینی هستند و همچنین غنی از چربی سالم می‌باشند که بسیار برای رژیم‌های کم کربوهیدرات مانند کتوژنیک بسیار مفید است. برای شیرین کردن انواع شیرینی در رژیم کتوژنیک می‌توانیم از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا، اریتریتول و زایلیتول استفاده کنیم که بسیار برای بدن مفید هستند و قند ندارند و همچنین افراد دارای دیابت نیز می‌توانند از این شیرین کننده‌ها استفاده کنند.

مواد مورد نیاز شیرینی نخودچی کتوژنیک

آرد نارگیل 44 گرم

اریتریتول 1 الی 2 قاشق غذاخوری

آب ولرم 4 قاشق غذاخوری

روغن نارگیل 3 قاشق غذاخوری

پودر اسفرزه 1 قاشق چای خوری

صمغ زانتان 1 قاشق چای خوری

زعفران 1\2 قاشق چای خوری

دارچین 1 قاشق چای خوری

پودر گل سرخ و پودر پسته و کنجد برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی نخودچی کتوژنیک

ابتدا تمام مواد خشک از جمله آرد نارگیل، اریتریتول، صمغ زانتان، پودر اسفرزه و دارچین را با هم مخلوط می‌کنیم و هم می‌زنیم تا همه مواد با هم ترکیب شوند. در مرحله بعد روغن نارگیل را اضافه می‌کنیم و با دست ورز می‌دهیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند و خمیر نرمی تهیه شود. یک قاشق از آب ولرم را با زعفران ترکیب می‌کنیم تا زعفران رنگ پس دهد و به مواد اضافه می‌کنیم و بقیه آب ولرم را آرام آرام به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم و در نهایت بافت منسجمی به دست می‌آید که می‌توانیم به راحتی آن را پهن کرده و قالب بزنیم.

خمیر شیرینی نخودچی کتوژنیک را در ظرف در بسته می‌گذاریم و به مدت 1 ساعت داخل یخچال می‌گذاریم. بعد از 1 ساعت خمیر را بیرون می‌آوریم و فر را از قبل در دمای 165 روشن می‌کنیم. خمیر را بین دو عدد کاغذ روغنی با وردنه پهن می‌کنیم و با قالب مورد نظر قالب می‌زنیم و کف سینی فر می‌چینیم و روی آن را به دلخواه با پودر پسته یا کنجد و پودر گل سرخ تزئین می‌کنیم. به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر می‌گذاریم. اگر تمایل دارید شیرینی شما بافت نرم‌تری داشته باشد کمی زودتر آن را از فر خارج کنید.

بدن ما برای داشتن عملکردی صحیح در طول شبانه روز و مقاومت در برابر بیماری ها به انواع ویتامین ها و مواد معدنی نیاز دارد که به سلامت بردن و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. این مواد معدنی و ویتامین ها از طریق برنامه غذایی و مصرف مواد غذایی و میوه ها و سبزیجات در بدن تامین خواهند شد. اما گاهی میزان مصرفی این ویتامین ها و مواد معدنی در برنامه غذایی کمتر از میزان مناسب برای سلامت بدن انسان است. در چنین مواردی می توان این کمبود را به کمک مصرف مکمل های مواد غذایی و مولتی ویتامین ها تامین کرد. 

اهمیت مصرف مکمل غذایی و مولتی ویتامین 

همان طور که گفته شد ممکن است گاهی مصرف برخی از ویتامین ها و مواد معدنی با توجه به رژیم و برنامه غذایی متعادل نباشد. بنابراین مصرف مکمل غذایی این مشکل کمبود را برطرف خواهد کرد.
به علاوه بدن افراد بیمار گاهی به برخی از ویتامین ها و مواد معدنی نیاز بیشتری دارد. این نیاز به کمک مصرف مولتی ویتامین ها برطرف خواهد شد. 
گاهی هم افرادی که رژیم غذایی خاصی را دنبال می کنند و نمی توانند برخی از مواد غذایی را مصرف کنند، برای این که بتوانند به میزان کافی ویتامین و مواد معدنی دریافت کنند نیاز به مصرف این مکمل ها خواهند داشت.

بهترین مکمل های غذایی و مولتی ویتامین ها 

1-کلسیم: این مواد معدنی که برای سلامت استخوان ها بسیار ضروری است در لبنیات یافت می شود. مصرف مکمل غذایی کلسیم در افراد سالخورده که معمولا در سنین بالا دچار پوکی استخوان می شوند کاملا مناسب و ضروری است.

2-ویتامین D: کمبود ویتامین D منجر به بروز بسیاری از بیماری هایی می شود که در سنین بالا نشان داده می شوند. این ویتامین همچنین برای جذب کلسیم که قبلا به آن اشاره شد کاملا ضروری است.
منابع غذایی ویتامین D، شامل نور خورشید، ماهی و فرآورده های لبنی غنی شده، غلات و حبوبات است ولی در کل ویتامین D بدست آمده از مواد غذایی به سختی جذب می شود. بنابراین مکمل ویتامین D شما را در دریافت و جذب این ویتامین یاری خواهد کرد.

3-آهن: کمبود آهن معمولا معضلی است که بیشتر بانوان با آن درگیر هستند. آهن معمولا از مواد غذایی چون عدس، گوشت قرمز، اسفناج و ... قابل دریافت هستند. اما از آنجا که جذب آهن برای بدن کمی دشوار است، بسیاری از افراد با مشکل کمبود آهن یا کم خونی مواجه هستند. مصرف مکمل ها و قرص های آهن می تواند تا حد زیادی این مشکل را رفع کند. البته برای تعیین میزان و نحوه مصرف قرص آهن لازم است حتما با پزشک مشورت شود.

4-ویتامین C: ویتامین یکی از ویتامین هایی است که به بدن در جذب بهتر آهن کمک کند، بنابراین اگر با کمبود آهن مواجه هستید یا قرص آهن مصرف می کنید می توانید مکمل های ویتامین C را برای جذب بهتر آهن در بدن مصرف کنید.

امیدواریم این مقاله ویستامگ شما را با اهمیت مصرف مکمل های غذایی و ویتامین ها آشنا کرده باشد. البته فراموش نکنید مصرف هرگونه مکمل و گاه مولتی ویتامین ها باید با مشورت پزشک و تایید او انجام گیرد.

بستنی یخی یکی از انواع بستنی است که پایه آن آب و مایعاتی همچون شیر و یا آب میوه‌های متفاوت است. بستنی یخی بسیار محبوب می‌باشد و طرفداران زیادی دارد و در کشورهای مختلف نام متفاوتی دارد نام معروف آن ice lolly است. این بستنی در طعم‌های مختلف و اشکال متنوع درست می‌شود. حتی می توان انواع رژیمی آن را مانند بستنی یخی کتوژنیک برای افراد دارای رژیم، به عنوان دسر تهیه کرد. علاوه بر اینکه در کارخانه‌های بستنی سازی به وفور تولید می‌شود نوع خانگی آن نیز در اکثر خانه‌ها تهیه می‌شود زیرا درست کردن آن راحت و آسان و مواد اولیه آن بسیار ارزان است.

بستنی یخی را می‌توان در قالب‌های گوناگون درست کرد و قالب‌های خانگی آن بسیار متنوع هستند. همچنین بستنی یخی به آلاسکا نیز معروف است. گفته شده که بستنی یخی توسط فردی 11 ساله به نام فرانک اپرسون اختراع شده است. بنابراین تاریخچه بستنی یخی به 100 سال پیش بازمی‌گردد زمانی که یک کودک فراموش می‌کند سودای خود را به خانه ببر و آن را در حیاط جا می‌گذارد و چوبی درون سودا میفتد و فردای آن روز فرانک طعم سودای یخ زده خود را می‌چشد و از طعم آن لذت می‌برد و این اتفاق پایه ساخت بستنی یخی می‌شود.

بستنی یخی (ice cream) را می‌توان با آب و یا شیر و یا آب میوه‌های مختلف درست کرد و حتی می‌توان از تکه‌های میوه نیز در تهیه آن استفاده کرد. در این مقاله ویستامگ قصد داریم شما را با طرز تهیه بستنی یخی کتوژنیک آشنا کنیم که افراد دارای رژیم کتوژنیک می توانند از مصرف آن لذت ببرند.

مواد مورد نیاز بستنی یخی کتوژنیک

توت فرنگی فریز شده 1 پیمانه

شیرنارگیل 10 قاشق غذاخوری

اریتریتول 30 گرم یا 2 قاشق غذاخوری

آب نصف پیمانه

گلاب 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه بستنی یخی کتوژنیک

برای تهیه بستنی یخی کتوژنیک ابتدا توت فرنگی و شیر نارگیل را درون مخلوط کن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم با دور تند مخلوط کن به مدت 10 دقیقه کاملا مخلوط و پوره‌ای شوند. در مرحله بعد اریتریتول را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مجددا با دور تند مخلوط کن مخلوط شوند. در مرحله نهایی آب و گلاب را اضافه می‌کنیم و با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم.

قالب مخصوص بستنی را آماده می‌کنیم و مقداری از از مواد بستنی را در قالب‌های مورد نظر می‌ریزیم و می‌گذاریم به مدت چند ساعت در فریزر بماند تا کاملا ببندد. بهتر است 1 روز کامل در فریزر بماند تا بهتر یخ بزند. از این مقدار مواد می‌توان برای درست کردن 5 عدد بستنی استفاده کرد و شما می‌توانید از قالب‌های کوچک‌تر نیز استفاده کنید.

ویتامین C یا اسکوربیک اسید یکی از موثرترین و سالم ترین مواد مغذی است. این یک ویتامین قابل حل در آب و یک آنتی اکسیدان قدرتمند در سنتز کلاژن است که به تقویت رگ های خونی و ماهیچه ها کمک می کند. میزان مورد نیاز روزانه بدن انسان به ویتامین C بسته به سن افراد از 40 تا 120 میلی گرم متفاوت است و این نیاز در زمان حاملگی و شیردهی افزایش می یابد. افراد سیگاری به روزانه 35 میلی گرم ویتامین C بیشتر از افراد معمولی نیاز دارند.بدن انسان ظرفیت ساخت ویتامین ث را ندارد و لازم است که از غذا و دیگر مکمل ها این ویتامین را دریافت کند. 
بنابراین در این مقاله ویستامگ تصمیم داریم شما را با مواد غذایی و منابع ویتامین سی و خواص و فواید آن آشنا کنیم.

منبع ویتامین C

1-خانواده‌ی کلم‌ها : کلم‌هایی مثل کلم چینی، بروکسل و بروکلی فرمانروایان دنیای سلامتی‌اند. در هر فنجان از این کلم‌ها 33 میلی گرم ویتامین C وجود دارد. خانواده‌ی کلم‌ها سرشار از مواد مغذی‌اند و می‌توانند با سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی مقاله کنند. کلم بروکسل چهار برابر بیشتر از هم خانواده های دیگر خود ویتامین C دارد، یعنی هر فنجان 97 میلی گرم. توجه داشته باشید بهترین شیوه‌ی پخت کلم‌ها بخارپز کردن است تا بیشترین میزان ویتامین‌های خود را حفظ کنند. توصیه می‌کنیم از جوشاندن طولانی مدت این کلم‌ها خودداری کنید.

2- توت فرنگی: یک فنجان ازاین میوه حاوی 84.7 میلی گرم ویتامین C می باشد بعلاوه اینکه دارای مقادیر سالمی فولات است که برای تقویت سلامت قلب مفید می باشد. یکی دیگر از مزایای باور نکردنی توت فرنگی آن است که به سفید کردن طبیعی دندان ها کمک می کند.

3-آناناس: آناناس علاوه بر مقدار 78.9 میلی گرم ویتامین ث، حاوی بروملین می باشد، بروملین آنزیمی هضم کننده است که به تجزیه مواد غذایی و کاهش نفخ معده کمک می کند؛ همچنین به عنوان یک ضد التهاب طبیعی برای جراحات عمل می کند که به بهبودی سریع آن کمک خواهد کرد.

4-مرکبات: مرکبات منبع فوق‌العاده‌ی ویتامین C، پتاسیم، پکتین و ترکیبات فیتوشیمیایی می‌باشند که با آلرژی، آسم، سرطان، بیماری آب مروارید چشم، بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و سرماخوردگی مقابله می‌کنند.

5-طالبی و خربزه: این میوه‌ها سرشار از ویتامین C و پتاسیم هستند و برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، بعضی از سرطان‌ها، بیماری‌های تنفسی، کاهش قدرت بینایی و آکنه موثر عمل می‌کنند.

فواید و خواص ویتامین C:

مقدار ویتامین ث دریافتی در فصل زمستان باید بیشتر باشد. ویتامین ث نشان داده است که بر روی مقابله با سرماخوردگی تاثیرگذار است.

ویتامین C تولید و کارکرد طیف گسترده ای از سلول های ایمنی را تحریک می کند از تبدیل شدن این سلول ها به رادیکال آزاد و آسیب رساندن به سلول های سالم جلوگیری می کند. ویتامین C سبب افزایش مولکولی به نام اینترفرون می شود که از فعالیت ضد ویروسی قوی بهره می برد.

این ویتامین به طور ویژه در ارتقای سیستم ایمنی در مقابل بیماری های تنفسی، مفید است. زمانی که بدن تحت استرس واقع است، ممکن است نتواند به خوبی با سرماخوردگی مقابله کند. از این رو مصرف بیشتر ویتامین ث در زمستان توصیه می شود. سرماخوردگی معمولی در میان جمعیت رایج است. علت آن می تواند به خاطر تغییرات فصلی یا تمرینات شدید باشد. تحقیقات نشان داده اند که مکمل ویتامین ث در حین تمرین مداوم می تواند مقاومت بدن را در مقابل سرماخوردگی بهبود دهد. مصرف منظم ویتامین C احتمال بروز سرماخوردگی را نصف می کند و مدت زمان بیماری را حداقل هشت درصد کاهش می دهد.

تومور مغزی یک توده یا رشد غیر طبیعی سلول ها در مغز میباشد انواع مختلفی از تومور های مغزی وجود دارد که برخی از آنها قابل درمان هستند (خوش خیم) و برخی سرطانی یا بدخیم هستند. در تعریف تومور مغزی باید گفت رشد یک توده غیرطبیعی در مغز است که امکان دارد خوش خیم یا بدخیم باشد یا به عبارتی نوعی نئوپلاسم داخل جمجمه ای سخت و تو پُر، و یا یک تومور (رشد غیر طبیعی سلولی)، در داخل مغز و یا کانال مرکزی نخاع است.

تومور‌های مغزی می توانند در مغز شروع شوند یا در قسمت‌های دیگر بدن آغاز شوند و سپس به سمت مغز گسترش یابد. سرعت رشد تومور‌های مغزی می تواند متفاوت باشد؛ سرعت رشد و همچنین محل تومور مغزی تعیین کننده آن است که چگونه عملکرد سیستم عصبی را تحت تاثیر قرار میدهد درمان تومور مغزی بستگی به نوع و اندازه و محل ایجاد آن دارد.

انواع تومورهای مغزی

مننژیوم یکی از نمونه های خوش خیم شایع تومور مغزی است که بیشتر بیماران مبتلا به آن می توانند به زندگی عادی ادامه دهند.

گلیوبلاستوما ( Glioblastoma ) نیز شایع‌ترین و مرگبارترین تومور مغزی بدخیم در بزرگسالان است. متوسط نرخ بقای افراد مبتلا به این نوع از تومور مغزی حدود 15 ماه است.

تمام تومورهای مغزی باید درمان شوند، زیرا این اندام در فضایی محدود قرار دارد که نمی تواند پذیرای هیچ چیز اضافه باشد. حتی تومورهای خوش خیم نیز می توانند موجب فشار اضافی و آسیب رساندن به بافت مغز اطراف خود شوند.

علائم وجود تومور مغزی

سردرد‌های مداوم

حتی برای پزشکان نیز بسیار دشوار است تا تفاوت بین سردرد (یا میگرن کامل) ناشی از تومور مغزی و مواردی که بنا به دلایل دیگر رخ می‌دهند را متوجه شوند. مایک چن متخصص مغز و اعصاب و دانشیار بخش جراحی در شهر هوپ می‌گوید: «بهترین شاخص، سردرد جدید روزانه است که جوری است که انگار نمی‌خواهد از بین برود.

این سردردها با گذشت زمان بدتر می‌شوند و اغلب صبح هنگام بیدار شدن، زمانی که فشار داخلی جمجمه ناشی از دراز کشیدن در رختخواب بیش از یک ساعت در یک دوره زمانی باشد، ظاهر می‌شود.

تشنج

تومورهای مغزی می توانند محرک تشنج باشند، که می تواند نخستین سرنخ از بروز اتفاقی غیر معمول را در مغز ارائه کند. تشنج ها به همراه برخی انواع خاص تومور مغزی مانند گلیوم های با رشد آهسته، مننژیوم (غشاهای مغز و نخاع را تحت تاثیر قرار می دهد)، و تومورهای مغزی متاستاتیک (سرطانی که از قسمت دیگری آغاز شده و به مغز گسترش می یابد) شایع هستند.

خصوصیات تشنج های مرتبط با تومور شامل آغاز ناگهانی مشکل، از دست رفتن عملکرد بدن، ایست تنفسی (برای 30 ثانیه یا بیشتر) که می تواند به آبی شدن رنگ پوست منجر شود، رویدادهای کوتاه کلی 2 یا سه دقیقه ای، و ضعف یا بی حسی پس از آن اشاره کرد.

تغییرات بینایی

نشانه های ناخوشایند تاثیرگذار بر بینایی می توانند شامل تاری دید، دوبینی، حساسیت بیش از حد به نور یا ناراحتی از حرکت چشم باشند.

یک تومور مغزی ممکن است فیبرهایی که چشم ها را به پشت مغز متصل می کنند از کار انداخته و موجب شکل گیری نقاط سیاه در دید فرد شوند. شما ممکن است به واسطه ناتوانی در دیدن محیط اطراف خود با دیوارها و اشیا برخورد کنید.

طبق تحقیقات بخش سلامتی و بهداشت ، سایر علائم مربوط به تومور مغزی می تواند به اشکال زیر باشد:

• استفراغ
• گیج
• ضعف اندام یا بخشی از صورت
• تغییر در عملکرد ذهنی
• از دست دادن حافظه
• مشکل نوشتن یا خواندن
• تغییر در توانایی شنیدن، طعم یا بو
• کاهش هوشیاری که ممکن است شامل خواب آلودگی و از دست دادن هوشیاری باشد
• مشکل بلعیدن
• مشکلات در چشم، شامل پلک زدن مداوم یا افتادگی پلک
• حرکات غیرقابل کنترل
• لرزش دست
• از دست دادن تعادل
• از دست دادن کنترل مثانه یا روده
• بی‌حسی یا سوزش در یک طرف بدن
• مشکل صحبت کردن یا درک آنچه دیگران می‌گویند
• تغییر خلق، شخصیت، احساسات و رفتار
• مشکل در راه رفتن
• ضعف عضلانی در صورت، بازو، یا پا

شما چه راه هایی را برای مبارزه با بیماری تومور مغزی می شناسید؟